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Este libro, 'Manipulador de Alimentos', es una guía esencial para aquellos que trabajan en la industria alimentaria. Cubre las técnicas de higiene y sanidad alimentaria necesarias para prevenir la contaminación de los alimentos y evitar alteraciones alimentarias. El contenido incluye la conceptualización de la manipulación de alimentos, áreas de higiene personal y el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). Además, se aborda la importancia del etiquetado correcto y la legislación aplicable.
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