COM A LA LLOSA, RES. TRANSFORMACIONS ALIMENTARIES AL PALLARS SOBIRA I L'ALT URGELL

ELENA ESPEITX. JUANJO CÁCERES. TONI MASSANÉS

DESCRIPCIÓ: GENERALITAT DE CATALUNYA. 2001. TAPA TOVA AMB SOLAPES. 23,5 X 16,5 CM. 301 PÀGINES. TEXT: CATALÀ.

Els canvis socioeconòmics succeïts durant les darreres dècades han tingut un fort impacte sobre l'alimentació a les comarques pirinenques que s'ha manifestat en canvis en els hàbits alimentaris i en el paper dels productes locals.

Aquest llibre analitza quins han estat aquests canvis a les comarques de l'Alt Urgell i el Pallars Sobirà i com s'han produït, mitjançant una recerca basada en fonts orals i documentals. Inclou també un recull de receptes culinàries representatives de totes dues comarques.

Aquesta recerca, inclosa dins de l'Inventari, classificació i caracterització dels productes alimentaris i receptes de diferents comarques de Catalunya, fou coordinada per Jesús Contreras i realitzada pel Grup d'Estudis Alimentaris de la Universitat de Barcelona.